老年人春季吃什么好

春风拂过檐下的风铃，带着泥土里新生的青草香和初绽的桃花甜意，悄悄把沉睡了一冬的城市唤醒，路边的垂柳刚冒出嫩黄的芽尖，晨练的老人们换下厚重的棉服，脚步都轻快了不少。可不少老年朋友却在这时犯了难——一到春天就觉得口干舌燥、胃口发沉，有时候还会莫名犯懒，总觉得冬天攒下的劲儿没处使，吃点油腻的就不消化，吃太清淡又怕营养跟不上，连每天最盼着的三餐都没了滋味。其实春天气温回升，万物生发，人体的新陈代谢也跟着活跃起来，老年人的肠胃功能相对较弱，抵抗力也不如年轻人，饮食上更得顺着时节调整，选对了食材，既能吃出好胃口，还能帮着身体平稳度过春寒交替的时节，给一整年的健康打好底子。

说起春天适合老年人吃的食材，首当其冲的便是那带着露水的春芽菜。香椿、荠菜、春笋、豌豆尖这些刚从土里冒出来的嫩尖，自带一股清鲜的劲儿，不仅口感脆嫩，还带着春天独有的生发之气，正应了中医里“春食其芽”的说法。就拿香椿来说，刚摘的头茬香椿红中带绿，用开水稍微焯一下，切碎了拌上嫩豆腐，淋几滴香油和少许盐，那股子特殊的香气直钻鼻子，既能开胃助消化，香椿里丰富的维生素C和胡萝卜素，还能帮着老年人增强免疫力。荠菜也不差，挖回来的新鲜荠菜择洗干净，剁碎了和瘦肉一起包成馄饨，或者煮成荠菜粥，鲜得人连舌头都要吞下去，而且荠菜里的膳食纤维丰富，能帮着缓解老年人常犯的便秘问题，钙含量也不低，对骨骼大有好处。至于春笋，更是春天的“菜王”，薄薄的笋片炒个青菜心，或者和排骨一起慢炖成汤，脆嫩爽口不油腻，不过老年人吃春笋可得适量，而且一定要煮透，避免粗纤维肠胃，每次吃个三五片解解馋就好。

除了春芽菜，春天还得适当多吃点甘润养肝的食材。中医常说春对应肝，春天肝气旺盛，容易影响脾胃的消化功能，所以饮食上要“省酸增甘”，少吃点酸的收敛之品，多吃点甘味的食物养养脾胃。比如山药就是再好不过的选择，铁棍山药蒸着吃面糯香甜，煮进粥里绵软细腻，或者切成片和木耳一起清炒，口感爽脆还不腻。山药里的黏液蛋白能保护胃黏膜，淀粉酶还能帮着消化，对于脾胃虚弱、经常没胃口的老年人来说，简直是天然的“养胃小能手”。还有大枣，每天吃三五颗去核的红枣，不管是泡在水里喝，还是蒸在米饭里，都能补气血、健脾胃，不过枣皮比较硬，老年人吃的时候最好把皮去掉，或者煮得软烂一些，免得刮伤肠胃。枸杞子也是春季养生的好东西，每天抓个十几粒泡温水喝，或者熬粥的时候撒一把，能养肝明目，缓解春天常见的眼睛干涩、头晕的问题，而且枸杞子性质平和，大多数老年朋友都能吃，不用太担心上火或者寒凉的问题。

春天的饮食还要讲究清淡，少油腻，多补充优质蛋白。经过一个冬天的滋补，很多老年人都攒了不少脂肪，春天新陈代谢快了，正好可以借着时节调整饮食结构，给肠胃“减减负”。平时可以多吃点鱼肉、鸡肉、鸡蛋和豆制品这些优质蛋白，脂肪含量低，还容易吸收，能给身体提供足够的能量，又不会加重肠胃负担。比如清蒸鲈鱼就是很好的选择，鱼肉鲜嫩刺少，蒸的时候放点姜片和葱段去腥，出锅淋少许蒸鱼豉油，鲜得很，而且鱼肉里的不饱和脂肪酸对心血管好，很适合有高血压、高血脂的老年朋友。豆腐也不能少，嫩豆腐做个皮蛋豆腐，或者和菠菜一起煮个豆腐汤，老豆腐煎一下红烧，都很下饭，大豆里的植物蛋白和大豆异黄酮，对老年人的骨骼和心血管都有保护作用。反而像肥肉、油炸食品、腌腊制品这些重油重盐的东西，春天要尽量少吃，不然容易加重体内的湿气，让人觉得更疲乏，还会影响血压和血脂的稳定。

很多老年人一到春天就容易口干舌燥、嗓子不舒服，这时候多喝点养生粥、养生汤再合适不过了。粥类软烂好消化，还能补充水分，比如早上煮点百合莲子粥，放少许冰糖，喝下去温润舒服，百合能润肺止咳，莲子能养心安神，对于春天容易失眠、干咳的老人特别好。或者煮点菠菜猪肝粥，猪肝要提前泡去血水，切成碎末，粥快煮好的时候放进去，再撒点菠菜碎，加少许盐调味，能补肝养血，改善春天容易头晕、面色差的问题。汤品的话，可以做点银耳雪梨汤，银耳泡发后和雪梨块一起慢炖，炖到银耳出胶，喝的时候可以加一点点蜂蜜，滋阴润肺又好喝，不过血糖高的老人就别加蜂蜜和糖了，直接喝原味的也很清润。还有冬瓜海带汤，清淡利水，能帮着排出体内多余的湿气，缓解春天下肢水肿的问题，做的时候少放盐，尽量保持食材本身的鲜味。

其实老年人春季饮食，除了选对食材，还要注意几个细节。首先是饮食要规律，不能因为春天胃口时好时坏就饥一顿饱一顿，三餐定时定量，每顿吃个七八分饱最好。其次是食材一定要新鲜，春天温度回升快，食物容易变质，最好现买现做，不要吃存放太久的剩菜剩饭，免得引起肠胃不适。还有就是要根据自己的身体状况调整饮食，比如糖尿病患者要少吃升糖快