老年人的药膳养生

年过七旬的老邻居张阿婆最近总念叨着“吃饭香、睡得稳，比啥补药都强”，以前她总跟风买各种包装精目的保健品，钱花了不少，不是上火就是肠胃不舒服，后来跟着社区医院的中医大夫学做药膳食疗，整个人的精气神反倒比以前透亮多了。其实对于老年人来说，身体的各项机能都在逐渐衰退，脾胃运化能力减弱，肝肾精气也慢慢亏虚，这时候的养生不能追求猛补、急补，得像侍弄慢开的花一样，顺着节气、顺着体质，用温和平缓的药膳来慢慢调养，才是最稳妥的法子。

很多老年人对药膳的理解还停留在“炖肉加中药”的层面，其实真正适合老年群体的药膳，讲究的是“药食同源、寓医于食”，就是把那些性质平和、既能当食物又能入药的食材，按照一定的搭配原则做进日常的三餐里，不用特意熬药，也不会有很重的药味，在吃饭的过程中就把身体给调了。就像脾胃不好的老人，经常没胃口、吃一点就胀，大便也不成形，就可以常喝山药莲子小米粥，山药选那种垆土的铁棍山药，健脾益气还不滋腻，莲子要去芯，免得太寒伤了脾胃，再加上几颗红枣和一小把小米，慢火熬上四十分钟，早上喝一碗，温温的下肚，整个胃都舒展了，比吃那些助消化的药片要温和得多，坚持喝上半个月，连口气都能清新不少。

还有不少老年人被高血压、头晕耳鸣、晚上睡不好觉这些问题困扰，这大多是肝肾阴虚、肝阳上亢惹的祸，这种情况就可以试试枸杞菊花决明子茶，不过要注意，决明子得用小火炒到微微发黄，去掉本身的寒性，枸杞选颗粒饱满的宁夏枸杞，菊花用杭白菊就行，每天取个三五克，用温水冲泡了当茶喝，味道清清淡淡的，还有点回甘，既能清肝火、明眼睛，又能补肝肾、润肠道。但这里也得提醒一句，要是平时脾胃特别虚寒，一吃凉的就拉肚子的老人，就别喝这个茶了，可以换成核桃黑芝麻糊，每天晚上冲一小碗，既能补肾气、润五脏，还能帮助睡眠，尤其是冬天的时候喝，浑身都暖乎乎的。

老年人做药膳最忌讳的就是“千人一方”，别人吃着好的，不一定适合自己。比如同样是腿软无力、腰酸，如果是平时怕冷、手脚冰凉、小便清长的老人，那就是偏阳虚，可以在炖羊肉的时候加一点当归和生姜，也就是经典的当归生姜羊肉汤，温阳补血的效果特别好，冬天喝个两三次，手脚冰凉的毛病就能缓解不少；但要是平时总觉得手心脚心发热、晚上睡觉盗汗、口干舌燥的老人，那就是偏阴虚，再吃羊肉这种温热的东西就容易上火，反而可以多吃点银耳百合羹，放点冰糖，炖得黏黏糯糯的，滋阴润燥，还能润肺止咳，对秋天干燥引起的嗓子干、咳嗽也有好处。

除了体质的差异，跟着节气做药膳也是老年养生的重要原则。春天的时候万物生发，老人可以多吃点香椿炒鸡蛋、荠菜粥，疏肝理气，帮助身体阳气升发；夏天暑湿重，就熬点冬瓜薏米汤，薏米要先炒过，去掉寒性，冬瓜连皮一起煮，清暑祛湿还能消水肿；秋天干燥，就多炖点雪梨银耳汤，或者在煮粥的时候加一点百合、杏仁，润肺防燥；冬天的时候肾气当令，就可以吃点黑豆粥、板栗炖鸡，补肾气，为来年的身体打好基础。这些食材都是菜市场里随处可见的，做法也简单，不用费多大功夫，就能把日子过成养生的日子。

当然，药膳终究是食疗的一种，不能代替药物治疗，有基础病的老人还是要按时吃药，定期去医院复查，药膳只是起到辅助调养的作用。而且吃药膳也要适量，不能觉得某样东西好就天天吃、顿顿吃，再好的东西吃多了也会给身体造成负担，就像人参是补气血的好东西，但要是本身气血不虚的老人吃多了，反而会流鼻血、睡不着觉。老年人的养生，说到底就是一个“顺”字，顺天时、顺体质、顺脾胃，把一日三餐吃好，把情绪调整好，再配上温和的药膳调养，自然就能身板硬朗，安享晚年的清闲时光。