老年人春节饮食注意的安全事项有哪些呢

春节阖家团圆的日子里，家家户户的餐桌都摆得满满当当，煎炒烹炸的硬菜、风味独特的腌腊制品、甜香软糯的点心和各色坚果零食堆得像小山，不少家庭还会提前囤上十几天的食材就怕不够热闹。可对于生理机能逐渐退化、大多伴有基础慢性病的老年人来说，这份丰盛里藏着不少饮食安全隐患，稍不留意就可能引发肠胃不适、基础病波动甚至更严重的健康问题，实在马虎不得。

首先要格外注意食材的储存安全与变质辨别，很多老年人一辈子节俭惯了，春节期间家里食材多，放坏了一点也舍不得扔，要么削掉水果发霉的部分继续吃，要么把剩菜热了一遍又一遍，甚至冰箱里冻了大半年的腊肉、海鲜也觉得“冻着就不会坏”，拿出来化冻就上桌。事实上老年人的味觉、嗅觉都有不同程度的退化，很多食材已经发生变质却尝不出来，比如带有轻微哈喇味的坚果、发黏的熟肉、已经发黄的绿叶剩菜，里面可能已经滋生了大量有害细菌甚至黄曲霉毒素、亚硝酸盐等致癌物质。加上老年人的肠胃屏障功能弱，免疫力差，吃了这些变质食物很容易引发急性肠胃炎，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重的还会诱发脱水、电解质紊乱，让原本就有高血压、糖尿病的老人基础病进一步加重。家中冰箱也不是“安全箱”，生熟食材要分开存放，避免生肉的血水污染即食食品，剩菜剩饭要密封后冷藏，存放时间最好不要超过24小时，绿叶蔬菜尽量当顿吃完不要剩，吃之前一定要彻底加热煮沸，一旦发现食材有变色、发黏、异味等情况，不管多贵都要果断扔掉，千万不能因小失大。

春节走亲访友的聚餐多，老年人在聚餐时更要注意饮食有度，不要因为气氛热闹就放开了吃，也不要怕浪费就硬塞剩下的菜。不少家庭的春节餐桌都是“硬菜当道”，红烧肘子、油炸丸子、糖醋排骨、腊鱼腊肉大多是高油、高盐、高糖的食物，老年人的消化液分泌减少、胃动力不足，一次性吃太多高脂高蛋白的食物，很容易出现积食、消化不良，甚至诱发急性胆囊炎、胰腺炎，原本有胆结石、高血脂的老人风险更高。患有糖尿病的老人要克制住对甜食、蜜饯、甜饮料的欲望，不要觉得“吃一口没事”，几口下去就可能让血糖飙升，引发头晕、乏力等不适；有痛风的老人要避开海鲜、动物内脏、浓肉汤、火锅底汤这些高嘌呤食物，以免关节红肿疼痛影响过节。除此之外，老年人进食时一定要细嚼慢咽，不要边吃饭边聊天说笑，尤其是吃汤圆、年糕、粽子这类黏性食物，或是花生、瓜子、果冻等容易卡喉的食物时，更要多加注意，每年春节期间急诊科都会接诊不少因为进食呛噎引发窒息的老年患者，这种意外完全可以通过放慢进食速度、专心吃饭来避免。还要注意不要劝老年人喝酒，哪怕是度数很低的米酒、果酒，对于有高血压、心脏病、肝脏疾病的老人来说，都可能成为诱发疾病发作的导火索。

不少老年人春节期间闲着没事，坐在沙发上看电视、打牌时总爱抓点零食吃，这一点也要多加留意。春节家里的零食大多是坚果、酥糖、萨其马、蜜饯这类高油高盐高糖的品类，不知不觉吃多了就会让全天的热量超标，加重血脂、血压、血糖的负担，还有的坚果放久了变质，吃起来发苦发涩，一定要及时吐掉并且漱口。很多晚辈春节回家会给老人买各种补品、保健品，人参、鹿茸、阿胶、燕窝样样都有，还有的人家会在炖肉的时候放一堆中药材“补身体”，但盲目进补反而可能伤身，比如有高血压的老人吃太多人参会导致血压进一步升高，正在吃抗凝药物的老人吃太多活血化瘀的补品可能引发出血风险，感冒发烧、有炎症的老人进补反而会加重病情，老年人进补一定要结合自己的身体状况，提前咨询医生，不要随便吃来路不明的“保健补品”。

除此之外，春节期间老年人也要保持规律的饮食习惯，不要因为走亲戚、玩牌就打乱了三餐的时间，也不要用零食、饮料代替正餐和白开水，每天要保证适量的新鲜蔬菜和粗杂粮摄入，补充足够的膳食纤维预防便秘，主动少量多次喝温白开水，不要等渴了才想起喝水。说到底，春节的核心是团圆和平安，老年人的饮食安全需要全家人共同留意，晚辈既要多提醒老人注意饮食禁忌，也要主动帮着检查家中的食材是否变质、准备适合老人吃的清淡菜品，别让一时的疏忽破坏了节日的喜乐，老人身体康健、阖家平安顺遂，才是最实在的新年福气。